灰灰菜的妙用食方

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• 發(fā)布時(shí)間：2021-07-06 16:06:59
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灰灰菜是一種歷史悠久的野菜，最早在《詩(shī)經(jīng)》中就有記載：“南山有臺(tái)，北山有萊”。萊就是灰灰菜?！端拇ㄖ兴幹尽分惺珍浀臅r(shí)候叫作灰灰菜，《醫(yī)林纂要》中叫作灰蒴、灰莧，《草木便方》收錄名為灰莧菜。

琴曲歌辭·白雪歌

唐·貫休

列鼎佩金章，淚眼看風(fēng)枝。

卻思食藜藿，身作屠沽兒。

負(fù)米無遠(yuǎn)近，所希升斗歸。

為人無貴賤，莫學(xué)雞狗肥。

斯言如不忘，別更無光輝。

斯言如或忘，即安用人為。

【古詩(shī)今譯】

雖然身為貴族恭親，也要用慈悲的眼光去看待風(fēng)枝一樣生活無有依靠的人;即使有著尊貴的地位，要看到這不過是一個(gè)無常的幻影，就像風(fēng)雨飄搖的樹枝隨時(shí)會(huì)被風(fēng)雨打掉;生活中要常吃一些粗糙的食物，比如像藜藿這一類的野菜，把自己當(dāng)作普通的甚至是卑下的人。屠沽兒，指以屠牲沽酒為業(yè)者，亦用為對(duì)出身微賤者的蔑稱。

背著大米，無論遠(yuǎn)近，都要用斗升來稱量。為人處事不能以身份貴賤來區(qū)別對(duì)待，不要學(xué)雞鳴狗盜損人肥己的事情。如果記住這些話，就是會(huì)為人生增添光輝，如果遺忘這些話，那還怎么做人呢。

【詩(shī)詞賞析】

作者貫休又叫僧貫休，是唐末五代著名畫僧。貫休博學(xué)多才，《唐才子傳》稱贊他“一條直氣，海內(nèi)無雙?！彼囊簧?，能詩(shī)善書，又擅繪畫，尤其是所畫羅漢，在中國(guó)繪畫史上，有著很高的聲譽(yù)。

貫休在唐大中七年(835年)到和安寺出家。他愛憎分明，關(guān)心人民疾苦，痛恨貪官污吏。他的《酷吏詞》，憤怒譴責(zé)了貪官污吏欺壓百姓的暴行。他又有不畏權(quán)勢(shì)的傲骨。他在杭州時(shí)曾給吳越王錢镠寫詩(shī)《獻(xiàn)錢尚父》。錢镠讀后大喜，但要他把詩(shī)中的“十四州”改為“四十州”。貫休斷然回答：“州既難添，詩(shī)亦難改?！辈豢弦栏綑?quán)貴。這首詩(shī)也能體現(xiàn)出貫休勸人向善的良苦用心。

【養(yǎng)生解讀】

如今越來越重視健康的人們，到了春季也開始尋覓起各種野菜。菜場(chǎng)上售賣的野菜一般比較貴，所以很多人喜歡自己到郊外去尋找。其中一種叫作灰灰菜的野菜是很多童年的美味。如今有的地方還能找到，但是很多人不知道，這種野菜，即是上面這首詩(shī)“卻思食藜藿，身作屠沽兒”中的“藜”。

灰灰菜是一種歷史悠久的野菜，最早在《詩(shī)經(jīng)》中就有記載：“南山有臺(tái)，北山有萊”。萊就是灰灰菜?！端拇ㄖ兴幹尽分惺珍浀臅r(shí)候叫作灰灰菜，《醫(yī)林纂要》中叫作灰蒴、灰莧，《草木便方》收錄名為灰莧菜。

在《漢語大詞典》中，藜的釋義為“灰藋、灰菜。一年生草本植物。嫩葉可食，老莖可為杖。”也就說這個(gè)野菜跟一般的野菜不一樣，嫩的時(shí)候可以吃，長(zhǎng)大了可以作為手杖。

《本草綱目》中，紅心的灰藋才是藜。李時(shí)珍在“藜”條的釋名部分提到了藜別名“紅心灰藋”，并在集解中寫到：“藜處處有之，即灰藋之紅心者，莖葉稍大……老則莖可為杖?！痹凇盎宜y”條的集解中，又重申了灰藋和藜的區(qū)別：“灰藋生于熟地，葉心有白粉似藜，但藜心赤莖，大堪為杖?！彼哉f，不是所有灰藋都能叫藜。

明朝內(nèi)閣首輔大臣李東陽作有《詠藜》一詩(shī)：“藜新尚可蒸，藜老亦堪煮。明年幸強(qiáng)健，拄杖看秋雨?！?

這種野菜的最佳采摘時(shí)間為3～4月，因?yàn)樗晕陡?、苦，涼。所以跟很多野菜一樣有清熱的作用。一般用于治瘡瘍腫毒，疥癬風(fēng)瘙。比如《醫(yī)林纂要》中記載這種野菜有“祛濕熱”的功效?！侗静菔斑z》中記載這種野菜可以“亦可煮食，亦作浴湯，去疥癬風(fēng)瘙;燒為灰，口含及內(nèi)齒孔中，殺齒匿甘瘡。取灰三、四度淋取汁，蝕息肉，除白癜風(fēng)，黑子面酐，箸肉作瘡?！彼?，古代醫(yī)家還用這種野菜外治白癜風(fēng)，但是目前機(jī)理尚不明確，值得進(jìn)一步研究，不建議大家輕易嘗試和使用。

如果不是作為野菜食用，作為中草藥采摘的話，灰灰菜最好在6～7月間采收，鮮用或曬干后入藥，具有清熱、利濕、殺蟲等作用，可用于治療腹瀉、痢疾、濕瘡癢疹、毒蟲咬傷等疾病。有的地方的民間，一些村醫(yī)會(huì)用灰灰菜的偏方水煎服治痢疾腹瀉。如果是治皮膚濕毒、周身發(fā)癢、疥癬濕瘡等皮膚疾病，用灰灰菜的莖葉煮水，外敷于患處即可。

專家提醒，灰灰菜雖好，使用也有禁忌。比如《醫(yī)林纂要》中提醒：“甘赤灰者，有小毒?！币?yàn)槌曰一也硕霈F(xiàn)光敏性皮炎的患者。因?yàn)樗且环N光敏性蔬菜，所以大家最好安排在晚餐食用，平常對(duì)光過敏的人群則要慎食。對(duì)于不了解這種野菜的人不要按圖索驥，以免誤食給健康帶來危害。

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