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古人食粥養(yǎng)生之道?食粥在我國(guó)已有數(shù)千年的歷史,早在《周書(shū)》中就有“黃帝始烹谷為粥”的記載,《禮記·檀弓》中也有“饘粥之食”的說(shuō)法。那么,古人食粥養(yǎng)生之道?
利用藥物與米谷共同煮粥治療疾病的方法,最早見(jiàn)于《史記·扁鵲倉(cāng)公列傳》一文中:齊王有疾,醫(yī)家淳于意診斷后讓齊王服“火齊粥”,服后齊王病愈。自此之后,涉及藥粥的著述便越來(lái)越多,漢代張仲景在《傷寒雜病論》中就有許多米藥同用或藥后食粥的論述,如白虎湯、桃花湯、竹葉石膏湯等,都是米藥合用的典型藥方。唐代孫思邈在《千金方》、《千金翼方》中也記載了“去皮糠粥,可治腳氣病”“羊骨粥,可溫補(bǔ)陽(yáng)氣”“防風(fēng)粥,可祛四肢風(fēng)濕”等許多用藥粥治病的實(shí)例。宋代的《太平圣惠方》一書(shū)更是收集了宋代以前流傳民間的保健粥食129方,如用杏仁粥治療咳嗽、用酸棗仁粥治療失眠等。到了元代,藥粥在宮廷王室里已廣為流行,如《飲膳正要》中記載,常飲由羊肉加粱米煮成的乞馬粥,可“補(bǔ)脾胃,益氣力”。
明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍特別推崇藥粥養(yǎng)生,他認(rèn)為“世間第一補(bǔ)人之物,乃粥也”“日食二合米,勝似參芪一大包”。他在《本草綱目》中繼承了前人的經(jīng)驗(yàn),收集、篩選、引用多位名家關(guān)于粥養(yǎng)粥療的論述,列舉了大量實(shí)際案例來(lái)說(shuō)明粥的醫(yī)療價(jià)值,把記載的藥粥細(xì)分為補(bǔ)氣、補(bǔ)血、健胃、清熱、解表等十多個(gè)小類(lèi)。
晚清著名學(xué)者黃云鵠的《粥譜》里收載了粥方200多個(gè),這不僅是我國(guó)目前記載粥方最多的書(shū),也是我國(guó)最早的一部藥粥專(zhuān)著。該書(shū)將記載的藥粥分為谷類(lèi)、蔬類(lèi)、木果類(lèi)、植藥類(lèi)、卉藥類(lèi)、動(dòng)物類(lèi)等,簡(jiǎn)述了每個(gè)粥方的功用及主治。從李時(shí)珍、黃云鵠的著述,我們可以清楚地看到明清時(shí)代的粥已經(jīng)作為醫(yī)學(xué)中的一個(gè)養(yǎng)生療病手段,非常豐富,深入人心。
我國(guó)的歷代文人雅士也特別注重食粥養(yǎng)生,并留下了許多關(guān)于食粥的詩(shī)篇。南宋詩(shī)人陸游對(duì)食粥養(yǎng)生情有獨(dú)鐘,詩(shī)中常常提及食粥能強(qiáng)身益氣、延年益壽,其《食粥》云:“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年,不悟長(zhǎng)年在目前。我得宛丘平易法,只將食粥致神仙。”該詩(shī)的意思是指最簡(jiǎn)單的長(zhǎng)壽方法就是經(jīng)常食粥。他還在《村居》中寫(xiě)下了“老便藜粥美,病喜粟漿酸”的詩(shī)句,意思是老年人消化能力弱,稀粥利于消化,易被人體吸收,對(duì)長(zhǎng)壽大有裨益。
北宋詩(shī)人蘇軾也很愛(ài)食粥,他在《豆粥》一詩(shī)中更是用“身心顛倒不自知,更知人間有真味”的詩(shī)句把喝粥帶來(lái)的快樂(lè)夸張到了極點(diǎn)。
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