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牛蒡是一種以肥大肉質(zhì)根供食用的蔬菜，葉柄和嫩葉也可食用，牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營養(yǎng)價值。牛蒡子和牛蒡根既可入藥也可食用。
牛蒡是一種以肥大肉質(zhì)根供食用的蔬菜，葉柄和嫩葉也可食用，牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營養(yǎng)價值。牛蒡子和牛蒡根既可入藥也可食用。
牛蒡全身是寶，富含菊糖纖維素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體所需的多種礦物質(zhì)及氨基酸，其中所含胡蘿卜素比胡蘿卜高280倍。中醫(yī)認(rèn)為有疏風(fēng)散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。如今人們常吃的是牛蒡根。
牛蒡，由于形狀頗似人參，故有“東洋參”的別稱。牛蒡性溫，味辛、平，入肺、肝、胃經(jīng)，有疏散風(fēng)熱、宣肺透疹、消腫解毒的功效，可治療風(fēng)毒頭面腫大、頭暈、咽喉腫痛、牙痛、咳嗽、消渴、癰疽瘡癤等病癥。《本草綱目》中詳載其“通十二經(jīng)脈，除五臟惡氣，久服輕身耐老”?！吨胁菟巿D譜與調(diào)劑》認(rèn)為“牛蒡根內(nèi)服可增強新陳代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，利大便”?！犊拱┲兴帯分赋觯］蛴锌咕饔?，根中主要活性物質(zhì)為牛蒡多糖、牛蒡酸等，可與其他抗癌中藥配用組方。
牛蒡葉、花、根、果實皆可入藥。牛蒡花、牛蒡葉性味甘、涼，入肺、胃經(jīng)，有疏散風(fēng)熱、清利咽候之功，適用于感冒咽痛、咽喉不利等。牛蒡嫩葉味甘，能治頭痛、乳痛、皮膚瘙癢。牛蒡子為牛蒡的成熟果實，性味辛、苦、寒，入肺、胃經(jīng)，有疏散風(fēng)熱、清利咽候、解毒透疹、止痛消腫之功?！侗静萁?jīng)疏》言其“為散風(fēng)除熱解毒之要藥。辛能散結(jié)，苦能泄熱，熱結(jié)散則臟氣清明，故明目而補中”，因而可治療外感風(fēng)熱、咽喉腫痛、熱毒瘡癰、疹出不暢等。牛蒡根性味苦、寒，入脾、肺經(jīng)，有疏風(fēng)散熱、解毒消腫之功，適用于風(fēng)熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、大便秘結(jié)、頭目眩暈、耳鳴耳聾、癰疽瘡疥等。《唐本草》言其“主牙齒疼痛，勞瘧，腳緩弱，風(fēng)毒，癰疽，咳嗽傷肺”。
牛蒡還可以做菜，做湯,可以入藥，可以泡茶,可以做成保健品。家常的做法也是五花八門，只要料理得當(dāng)，一樣是美味可口的。尤其在家常菜中，加入牛蒡，既方便又營養(yǎng)。
牛蒡是一種以肥大肉質(zhì)根供食用的蔬菜，葉柄和嫩葉也可食用，牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營養(yǎng)價值。牛蒡子和牛蒡根既可入藥也可食用。
牛蒡全身是寶，富含菊糖纖維素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體所需的多種礦物質(zhì)及氨基酸，其中所含胡蘿卜素比胡蘿卜高280倍。中醫(yī)認(rèn)為有疏風(fēng)散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。如今人們常吃的是牛蒡根。
牛蒡，由于形狀頗似人參，故有“東洋參”的別稱。牛蒡性溫，味辛、平，入肺、肝、胃經(jīng)，有疏散風(fēng)熱、宣肺透疹、消腫解毒的功效，可治療風(fēng)毒頭面腫大、頭暈、咽喉腫痛、牙痛、咳嗽、消渴、癰疽瘡癤等病癥?！侗静菥V目》中詳載其“通十二經(jīng)脈，除五臟惡氣，久服輕身耐老”。《中草藥圖譜與調(diào)劑》認(rèn)為“牛蒡根內(nèi)服可增強新陳代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，利大便”?！犊拱┲兴帯分赋?，牛蒡有抗菌作用，根中主要活性物質(zhì)為牛蒡多糖、牛蒡酸等，可與其他抗癌中藥配用組方。
牛蒡葉、花、根、果實皆可入藥。牛蒡花、牛蒡葉性味甘、涼，入肺、胃經(jīng)，有疏散風(fēng)熱、清利咽候之功，適用于感冒咽痛、咽喉不利等。牛蒡嫩葉味甘，能治頭痛、乳痛、皮膚瘙癢。牛蒡子為牛蒡的成熟果實，性味辛、苦、寒，入肺、胃經(jīng)，有疏散風(fēng)熱、清利咽候、解毒透疹、止痛消腫之功?！侗静萁?jīng)疏》言其“為散風(fēng)除熱解毒之要藥。辛能散結(jié)，苦能泄熱，熱結(jié)散則臟氣清明，故明目而補中”，因而可治療外感風(fēng)熱、咽喉腫痛、熱毒瘡癰、疹出不暢等。牛蒡根性味苦、寒，入脾、肺經(jīng)，有疏風(fēng)散熱、解毒消腫之功，適用于風(fēng)熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、大便秘結(jié)、頭目眩暈、耳鳴耳聾、癰疽瘡疥等?！短票静荨费云洹爸餮例X疼痛，勞瘧，腳緩弱，風(fēng)毒，癰疽，咳嗽傷肺”。
牛蒡還可以做菜，做湯,可以入藥，可以泡茶,可以做成保健品。家常的做法也是五花八門，只要料理得當(dāng)，一樣是美味可口的。尤其在家常菜中，加入牛蒡，既方便又營養(yǎng)。
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