夏季消暑愛吃“冰”，警惕形形色色的“冰箱病”

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• 發(fā)布時(shí)間：2024-05-06 16:10:29
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一、什么是冰箱病

“冰箱病”是指人吃了存放在冰箱中的食物引起腹瀉或是腸胃疾病的不良反應(yīng)。食用從冰箱取出的食品不當(dāng)可能引起形形色色的“冰箱病”?？茖W(xué)使用冰箱，才能確保人體健康。人們食用從冰箱取出的食品容易引起各種不適癥狀，以幼兒、老年和患有消化系統(tǒng)疾病的人群多見。科學(xué)使用冰箱，才能確保人體健康。

二、冰箱病有什么癥狀

1、冰箱頭痛

冰箱里面溫度是比較低的，冷藏一般在4～10℃之間，如果是冷凍則一般在-6℃左右，而

我們的口腔溫度是37℃左右的，這之間的溫差是比較大的。

當(dāng)溫差比較大的食物進(jìn)入到我們的口腔當(dāng)中，則會(huì)刺激我們的口腔黏膜，也會(huì)刺激我們的牙齒，從而會(huì)反射性地引起頭部血管局部痙攣，從而可能會(huì)導(dǎo)致頭痛、頭暈、惡心等情況的發(fā)生。這個(gè)對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)可能沒什么影響，但是對(duì)家里的中老人或者身體比較弱的人來(lái)說(shuō)則是影響比較大的，會(huì)對(duì)口腔帶來(lái)較大的刺激，引起身體的不適。

2、冰箱胃炎

夏季，人若多吃冰箱內(nèi)的冷食物，胃腸在受到強(qiáng)烈的低溫刺激后，血管會(huì)驟然收縮變細(xì)，血流量減少，胃腸道消化液停止分泌，由此導(dǎo)致生理功能失調(diào)，誘發(fā)上腹陣發(fā)性絞痛和嘔吐等癥狀，稱之為“冰箱胃炎”。長(zhǎng)期大量的吃冰鎮(zhèn)食物，一方面可能會(huì)導(dǎo)致生理功能的失調(diào);另一方面則是食物中的寒氣侵體，從而使得脾胃虛，影響消化功能和食欲。

3、冰箱腸炎

冰箱冷藏室內(nèi)的低溫雖能抑制多數(shù)細(xì)菌的繁殖，但有些嗜冷霉菌仍可繼續(xù)生長(zhǎng)。侵入人體一些部位時(shí)，可引起感染，如腹膜炎、腹瀉等。人在感染大腸桿菌后的癥狀為胃痛、嘔吐、腹瀉和發(fā)熱。

4、冰箱肺炎

冰箱如果平時(shí)不經(jīng)常擦洗，冷凍機(jī)的排氣口和蒸發(fā)器中就很容易繁殖真菌。這些真菌耐寒力極強(qiáng)，能在冰箱低溫下生長(zhǎng)繁殖，并隨塵埃散布至空氣中。過敏性體質(zhì)者吸入這種帶菌空氣后，極可能出現(xiàn)咳嗽、胸痛、寒戰(zhàn)、發(fā)熱、胸悶和氣喘等癥狀，臨床上稱之為”冰箱肺炎”。

三、怎樣遠(yuǎn)離冰箱病

1、食物擺放生熟分開

只有“生熟分開十分類存放”，才能拒絕“串味十交叉污染”。有些食品在放冰箱前，需作一些處理，如蔬菜要先摘除腐葉，魚類應(yīng)先除去內(nèi)臟和鱗;熱的食品宜待充分冷卻后再放入箱內(nèi);食品要用食品袋或用新鮮紙包裝或放入密閉的容器內(nèi);經(jīng)解凍過的食品，不要再冷凍;剩飯菜要單獨(dú)擺放，避免污染。

2、冷食不宜馬上吃

冰箱內(nèi)取出的、不能再加熱的食品，宜在室溫下放置一段時(shí)間后再食用。冰箱里的冷飲、冷食，天氣再熱，也不適合拿出來(lái)就吃，更不要在大汗淋漓、口渴難忍時(shí)過量食用。

3、食物不久放冰箱

要掌握不同食品的存放時(shí)間，選擇適當(dāng)?shù)拇娣艆^(qū)。為了不使冷藏食品存放超過規(guī)定時(shí)間，最好在冰箱外面掛上一個(gè)本子’以便記錄存放時(shí)間。

4、食物放冰箱前不用過度清洗

有些人喜歡將食物洗干凈之后再放入冰箱，覺得這樣干凈些。其實(shí)，像蔬果、肉類、蛋類等，都有著自己的一層防細(xì)菌的“保護(hù)膜”，如果過度的清洗將保護(hù)膜洗掉之后，再加上沒有將水擦干，那么反而會(huì)促進(jìn)細(xì)菌的滋生，會(huì)加速食物的腐敗。對(duì)于這種情況，我們只需要將蔬果、蛋類表面的一些臟物用布擦拭掉就行了，為了更好的保鮮，可以套上保鮮膜再放入冰箱。

5、熟食要注意密封好

在平時(shí)生活中，難免有一些食物吃不完，于是會(huì)放入冰箱，對(duì)于這些熟食，在放入冰箱的時(shí)候一定要注意密封，用保鮮膜套好。一方面能防止食物串昧，另一方面則防止細(xì)菌感染食物。

而當(dāng)這些熟食拿出冰箱之后，一定要煮熟殺死細(xì)菌之后再吃，否則很容易鬧肚子，導(dǎo)致胃炎、腸炎的發(fā)生。

6、冰箱定期清洗消毒

冰箱用了一段時(shí)間之后里面是有很多細(xì)菌的，這時(shí)就需定期對(duì)冰箱進(jìn)行清洗消毒，尤其是要注意對(duì)冰箱內(nèi)部的一些滴水槽、隔板槽等死角可進(jìn)行噴射消毒劑消毒。夏季每周1次，其他季節(jié)每月至少1次，可用0.5%的漂白粉擦洗，然后擦凈即可。

7、不要把冰箱塞得滿滿當(dāng)當(dāng)

冰箱里面本身就是一個(gè)封閉的空間，如冰箱塞得太滿，則不利于冷空氣的流通，會(huì)影響制冷效果，可能會(huì)使得局部的食物變質(zhì)，吃了會(huì)危害身體健康。留一些空隙保證冷空氣流動(dòng)。另外盡量減少開冰箱次數(shù)，縮短開門時(shí)間。

四、對(duì)冰箱病的認(rèn)識(shí)誤區(qū)

很多人習(xí)慣地認(rèn)為，無(wú)論生、熟食品，只要放入冰箱冷凍就不會(huì)腐敗變質(zhì)。這種想法是錯(cuò)誤的!冰箱的冷凍箱溫度一般在零下18℃左右，但冷凍并不就等于完全殺菌，有些細(xì)菌只是休眠，一旦解凍，這些細(xì)菌就又復(fù)活了。所以冰箱里的食物時(shí)間長(zhǎng)了也是會(huì)腐敗變質(zhì)。

耶爾森菌作為嗜冷菌，冰箱冷藏室(4℃)存放5天后，細(xì)菌載量可由10cfu/ml增至107cfu/ml.即便在冷凍的食品中(-18℃)也能保持其致病性長(zhǎng)達(dá)數(shù)月之久。如果食用帶有該菌的食物，并且之前沒有加熱或者清洗干凈，極易引起腹瀉、腸炎等疾病，重者可引起呼吸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)的并發(fā)癥。

此外，快速進(jìn)食與人體溫度相差較大的冰箱中取出的食品，也會(huì)引起血管收縮，血流量減少，導(dǎo)致生理功能失調(diào)，誘發(fā)頭痛、上腹陣發(fā)性絞痛、惡心、嘔吐等癥狀。

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